麻酱凉面

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作者: 马宝莉
虽然已经立秋,但这秋老虎还在,夏天就还没过去。这么热的天儿,在小院里葡萄架下,来一碗麻酱小凉面,还有比这更惬意的事情嘛?

用料

麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

所有用到的食材都在这里了,左边砧板是熟食板,右边的是生食板;

步骤 2

先来处理生食板上的食材,小葱切成葱花;

步骤 3

大蒜用压蒜器压成蒜末;

步骤 4

所有用到的调料都在这里,从上到下,从左到右依次是:熟的白芝麻、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、花生碎、香醋、薄盐生抽、白糖、盐;

步骤 5

把处理好的葱花蒜末放在耐热的容器里,再放一勺白芝麻;

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步骤 6
步骤 6

一勺辣椒粉,我买的这辣椒粉特别辣,我就放半勺;

步骤 7

跟辣椒粉等量的花椒粉;

步骤 8

这五样放好后,容器底下搁个防烫垫;

步骤 9

起锅烧油,油可以多点儿;

步骤 10

油烧热后,油泼这五样儿;

步骤 11

这味儿香的,馋哭隔壁小孩儿;

步骤 12

把料汁搅匀备用;

步骤 13

开始调芝麻酱汁,两勺芝麻酱放碗里;

步骤 14

加温水泄开芝麻酱,加一点儿温水,快速朝一个方向搅动,再加一点儿温水,继续搅动;

步骤 15

泄好的芝麻酱就是这个样子;

步骤 16

加调料调味儿,加两勺薄盐生抽;

步骤 17

三勺香醋;

步骤 18

半勺白糖;

步骤 19

根据自己口味加盐调匀;

步骤 20

再来处理熟食板上的食材,用熟食刀把小葱切成葱花;

步骤 21

香菜切碎;

步骤 22

黄瓜去皮擦成丝;

步骤 23

酱汁和配菜都准备好了;

步骤 24

沸水煮熟面条;

步骤 25

用纯净水冷却面条;

步骤 26

面条盛入碗中,加3-4勺芝麻酱汁;

步骤 27

两勺葱蒜辣椒油料汁;

步骤 28

再码上葱花香菜和黄瓜丝,还有你喜欢的蔬菜;

步骤 29

拌匀后撒上花生米或者花生碎;

步骤 30

一碗馋得你直流口水的麻酱凉面完成!

菜谱创建时间:2020-08-12 17:15:50
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