准备后腿肉一块（前腿肉更好），切成薄片，青椒切小块儿，大葱半根切片（也可以准备蒜苗），我家里只有大葱，就用了这个。葱姜可以放也可以不放。
起锅烧油，下入肉片 ，翻炒至变色
放入少许盐增味，再延锅边放入少许料酒，翻炒均匀
加入青椒等配料继续翻炒至断生
加入一勺生抽，小半勺老抽，酌量添加，少量多次最好。
起锅前加入一大勺老干妈，如果觉得盐味不够可以再加少许盐，口味清淡的可不再加盐。
起锅装盘，撒上一点白芝麻上桌。
米饭杀手本手了，就算炒的有点老也很好吃，很下饭，夏天胃口不好，这个菜比较好配饭😋
肉是选的后腿肉，因为瘦多肥少比较好吃。 肉片切薄点，快速炒好快速起锅最好吃，刀功不行的朋友可以买现成的肉片，或者找个刀功好的对象。没有对象的就切厚点慢慢炒，反正炒老了也是自己吃。 大葱可以换成蒜苗，也很香，看大家各自的爱好。