准备好食材和调味料。
把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。
把虾仁用菜刀剁成虾茸。
将虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
挤入5克太太乐鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。
把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。
压好的花朵冬瓜块。
用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要挖透，如果没有挖球器，也可以借助裱花嘴或小铁勺。
胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。
把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。
在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。
蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁，可以代替高汤。
滴几滴太太乐芝麻香油提香。
加入水淀粉勾芡。
最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！
有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！
1、鲜虾要挑去虾线，否则会影响虾滑的颜值和鲜美度，用牙签插入虾背的第二节，就能轻松把虾线完整的挑出。 2、虾仁不要留水分，可以用厨房纸干，搅打时必须朝一个方向搅打，这样才容易成团，口感鲜嫩Q弹。 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用，也可以用小米椒圈、枸杞来替代。