苦瓜洗净外面切开挖了里面仔后一定不要再水洗下，不然水份太多炒出来的苦瓜真的不好吃，然后切成薄片，一定要薄
不放油倒入苦瓜稍微炒干下水份后装盘
放油爆香剁椒和1/2蒜末后倒入苦瓜翻炒均匀
差不多有点焦焦的时候加入盐蒜末盐和生抽翻炒翻炒后装盘即可。