（水蛋比例1：1.5） 用一只50克的鸡蛋加入75克的温水 （以水温大约49.3度水调和）
加适量盐，盐水含电解质，帮助鸡蛋凝固的更好。
用筷子搅拌均匀。
倒进碟子里，用勺子撇掉上面的泡泡，直至没有泡泡用保鲜纸包好，避免蒸的过程中倒汗水滴在蛋液上面。
锅里放水用大火烧开后改成小火，才將蛋液上鍋里，這樣的蒸水蛋效果更好。 小火蒸6分钟，关火后用余温焖4分钟出锅，不够咸加酱油和油。