清水养半天
水开焯一下指甲贝，开口捞出，可放入料酒去腥
捞出后清水漂一下，把指甲贝的膜撕掉
把大蒜、姜、泡椒小米辣剁碎，葱切段
放入食油，把香叶、花椒、干椒放入锅中，然后把香辣酱、豆瓣酱、小米辣倒入翻炒出香味，放入指甲贝翻炒，倒适量料酒，再把蚝油、白糖、生抽倒入再翻炒几下，倒上淀粉水，放上葱段炒至入味起锅