牛腱子肉用凉水泡出血水，两个小时左右
泡完后取出放盆里腌制，用葱姜蒜，料酒，盐腌制1个小时左右，揉搓入味，可拿牙签扎眼儿
腌制好后用水冲净，取锅凉水煮半小时左右，彻底去掉血水，捞出备用
这一步做料汤，清水放料包，料包包括：八角，花椒，桂皮，香叶，枸杞子，料包放锅里煮半小时，料包味道充分融入水中。
葱姜蒜炝锅，再放二两干黄酱，一块腐乳，炒匀，再放料包煮的水，再放几片山楂。煮一小会儿
把汤和牛肉一起放高压锅里炖45分钟，40分钟左右再放点盐，接着再高压炖30分钟。炖好后焖2个小时左右。
取出，放凉，用保鲜膜缠紧牛肉块儿，放冰箱后，随时取出来吃。