脆皮烤肉 难做？不要想复杂了 —-Marco Pierre White

哈哈，零失败。

葵花籽油/澄清黄油

抹到五花肉的皮上。按摩。

重点🌟不抹油的话，猪皮就会不够金黄，不够酥脆。

别加太多盐。

热水浴烤。为了接住肉汁。看有厨友为了这道菜专门准备这种烤架➕深烤盘。足够多水，足够多水，足够多水。

肉放在架子上。

烤箱下层，160度，1.5h到2h。请根据自己烤箱脾气，皮的厚度、肉的厚度作调整。

看到金黄色，就烤好了。目测肉的口感应该会有点干。

刷上自制蜜汁：约600ml蜂蜜、6~7颗八角、1Tbsp 压碎的香菜籽（coriander seed），慢火煮至液体量减少一半即可。

切开看还是挺有食欲的。晚饭后烤上一块，正好宵夜时间就烤好了：抹油，撒盐，热水浴，入烤箱。