将牛肉切成半个硬币厚度的薄片，不要厚了，清洗牛肉：将牛肉用清水洗出血水和杂质再攥干水分就可以开始腌制。
腌制：放入盐
料酒
黑胡椒、一个蛋清、一点油
再加入两勺淀粉～
抓匀腌制
菜码备好
锅中倒入油，油温六成热下入牛肉，牛肉下锅后不要马上翻动，让它有一个稍微加热的过程，逐渐再去翻动它，保持大火状态～
牛肉变色后加入姜蒜继续翻炒～
下入洋葱青椒～
加入蚝油、酱油调味即可～
超下饭～
快来试试吧～
牛肉嫩滑： 第一步：将牛肉切成半个硬币厚度的片，不要过厚。 第二步：腌制牛肉时，加入一点油和薄薄的淀粉。起到锁水锁鲜的效果。 第三步：锅烧的非常热，用六成热的油温去滑炒牛肉。