荷兰豆去蒂，去筋洗干净，沥干水分备用。腊肉切成薄片。装盘(如果特别干，建议上锅蒸一小会)。
锅里放一丁点油，把腊肉片倒入翻炒出油，同时放入姜、蒜、花椒爆香(火不要太大不然容易焦)。
把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情况用糖和盐进行调味。最后再加入青红椒小米椒点缀。不能吃辣的可以少加一些。荷兰豆刚刚断生就可以起锅了。时间长了就不脆了。