6寸轻乳酪芝士蛋糕（家庭版）

活底模具，底部剪个圆形的油纸，模具周边包2层锡纸，防止烤的时候水进入，因为用的是水浴法

咱们备好材料，这里特别说明我用的这个乳酪是现吃涂抹的，买回来后发现买错了，上网问那些客服能不能做芝士蛋糕，都告诉我不可以，但是没办法我已经买了，所以死马当活马医，居然成功了，所以需要实验啊，不试一下怎么知道不行。哈哈😄

芝士奶酪+牛奶放大碗里，温馨提示：奶酪芝士一定要提前解冻，不然隔水融化都有点难

锅里加入水，烧开后，一定要关火或者小火搅拌

搅拌成无颗粒，顺滑就可以了

加入鸡蛋继续搅拌

继续加入黄油，黄油可以提前融化，也可以不用，直接丢下去搅拌也很快

加入低粉，继续搅拌均匀

搅拌好面糊后过滤一下，这样口感才会更加细腻

这时候要预热烤箱啦，烤盘里加入水，烤箱190度上下预热10分钟左右

打发蛋白霜。蛋白打出大鱼眼泡泡，加入三分之一的白糖，分三次加入（和戚风蛋糕一样就好）

打成这样弯勾，我这里有点打过了，打成大弯勾就好

分2勺蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀

记得一定是翻拌，不要搅拌哦，手法要轻盈

再把蛋糊倒入剩下蛋白霜里继续翻拌均匀

翻拌好后，倒入模具

模具要包2层锡纸哦，以防水跑进模里面

包好的样子

最后送进烤箱。150度上下火烤50分钟，建议130度左右慢慢烤哦，烤箱都是有脾气的，按照它的性格来哦～