菠菜面片

我种的菠菜噢！（请选择鲜嫩型） 约200克，洗净；

去蒂（我忘去了），切碎，开水烫1分钟左右。捞出放凉备用（不要揑去水份哈）

面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎，混合后酌情加水或不加，视情况而定，搅成面絮状，揉匀，饧20分钟左右，再揉光滑，饧2小时。

做蘸汁： * 蘸料A除葱白段外，其它分放二个大碗内，包括葱花； 锅内倒约30克油，炸葱段，炸香后，分别泼二个碗内的料上； ** 二个碗内再分别加入醋1/4杯，生抽1/8杯，凉白开1/2杯，放旁备用；

面饧好后，擀成大面片，约1～2mm吧；

用擀面杖卷起，中间划开；

散开后切成稍宽面片，开水下锅

煮成有点透明，捞出放冰水中过下；

滤去水份，放料碗里，点上少许香油，开吃！！