1.准备好所需的食材（包括清洗）。
2.肉馅里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、盐3克，搅拌均匀腌制10分钟。
3.葱姜切末，胡萝卜擦丝后剁碎。
4.一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。
5.两个鸡蛋打到碗里。
6.加入2小勺清水、1小勺淀粉和3克盐搅打均匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。
7.小锅中擦少许油，烧热。
8.放入1汤匙的蛋液。
9.旋转锅子使蛋液铺匀。
10.等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅。
11.然后将上下两边对折即可拿出。
12.依次制作直到蛋液用完。
【小贴士】 1⃣ .肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜可换成其他的。 2⃣ .做蛋饺皮一定要在蛋液里加些淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂，两个蛋放1勺淀粉即可。 3⃣ .做好的蛋饺若不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉。 4⃣ .蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好。 5⃣ .蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生。