前夹肉或者五花肉清洗干净，剁成肉馅。我家吃饺子都是手工剁馅。这样做出来饺子比较好吃。
芹菜洗干净沥干水分切丁，葱和姜切碎备用。
芹菜加一点盐搅拌一下，用手捏出水分后放入饺子馅里。不然芹菜出水太多，后期不容易包的。
芹菜、姜和葱花一起放入肉馅里。
加入上述调味料今天调味。
调味后加入几个鸡蛋继续顺时针搅拌几分钟。
和面步骤省略，饺子的面不能和太硬，这次尝试了半烫面饺子皮更软一点。
饺子包好后，烧菜锅放入一点油。饺子先放锅里煎一下
饺子底部煎微微焦黄放入半碗冷水，盖上锅盖把水分烧干，饺子也熟了。
撒上葱花和黑芝麻
一份香脆的水煎饺就可以出炉了，生煎包也是相同方法煎制。