下饭易做，红烧茄子

准备材料如上所示，茄子去皮，番茄去皮去蒂。

茄子切好后淋少许水，加一把淀粉拍打。

油烧热后放入茄子炸，等到翻动时有沙拉沙拉的响声，可以捞出。

捞出备用。

起锅烧油，加蒜瓣爆香。

加入番茄，炒出汁。

如图。

加一小勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少许水，两勺糖，少量盐。

加入茄子翻炒。

收汁后倒入青椒。

翻炒出锅。