豆瓣酱

霉豆瓣倒入洗净沥干水的坛子中，用1斤白酒泡胀至软（提前一天）

鲜海椒洗净晒干面上的水分后，

打碎，

装入泡好霉豆瓣的坛中，

放入醪糟、剩余白酒，适量的白糖、盐巴搅拌均匀，

最后面上倒入生菜油盖好盖子即可，记得离坛子口剩余一节空隙，然后放在阴凉通风处7至10天即可食用。