鸡斩块清洗干净沥干水分，倒入腌料
拌匀腌制半小时左右
锅内倒入少许油，中小火煸炒鸡块（PS：腌制的汁不要倒，一会倒入砂锅焗鸡）
一直煸干水份，两面焦黄，我个人喜欢香一点，所以煸得比较干，喜欢嫩点的可以稍稍煸干水份即可
另起砂锅倒水鸡块煸出的油，把切块的洋葱及姜蒜放入煸炒出香味
把煸好的鸡块转入砂锅内，倒入混合好的酱汁和刚才腌制的汁
盖上盖子，开大火烧至冒烟后，转小火焖焗15分钟
沿锅盖边浇入黄酒或料酒，撒上葱段，盖上盖子再焖两分钟即可