地三鲜主菜切滚刀状
五花肉切细条
先将五花肉煎出油，盛出待用
利用五花肉煎出来的油爆炒茄子，茄子需要较多油，可以再放一些油炒，爆炒至茄子皮蔫了，盛出待用
再放油开小火炒土豆块，火太大会烧焦哈。炒至土豆外皮是焦的一层，盛出待用
再放油炒青椒，至青椒起虎皮
将所有菜混一起爆炒两分钟，加入调料：生抽、料酒、耗油、香油、盐、鸡精，翻炒几下，加入一碗开水，盖上盖子闷煮
煮至汤汁少量，开盖，大火收汁，盛出