鸡爪洗干净留爪部，把爪部从中间劈成两半
小米辣四五根儿，切两半（喜欢更辣的可以多放），姜切成丝，小葱切成段备用
鸡爪冷水下锅，放入八角、姜片，水开以后煮五分钟，这样煮能把鸡爪的异味煮出去
鸡爪煮好以后空干水分备用
起锅放入少许油，油冒小泡就可以放入适量冰糖
待冰糖全部融化，冒小泡泡就可以了
放入鸡爪，来回翻炒片刻，直到鸡爪变色
放入刚准备好的小米辣、姜丝，2勺生抽、1勺老抽，回来翻炒
加入醪糟米酒，米酒要莫过鸡爪（在加入醪糟米酒时，也会有少量醪糟跟酒一起倒出来，没关系，醪糟在炖煮时会融化，而且还会增加汤汁的黏稠度）没有米酒的啤酒也可以，大火煮开以后改小火炖，要多炖一会，鸡爪里面的筋肉不爱烂
等待完全收汁后，关火，放入小葱段，少许熟芝麻，哇！色泽真是太好看了！
香中带着辣，美味呀……