克林姆日式奶油面包

“制作内馅奶油” 先将鸡蛋 糖搅拌均匀，然后再加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。

牛奶和淡奶油放到锅里烧开

烧开的牛奶和淡奶油，倒入搅拌好的步骤（1）中，快速搅拌混合均匀。

过筛倒入前面烧牛奶的锅里

小火一边烧一边搅拌，防止糊底

搅拌到面糊浓稠

越烧会越稠

离火，加入黄油搅拌到黄油融化

烤盘上铺一层保鲜膜，把烧好的克林姆奶油平铺到烤盘上，上面再盖一层保鲜膜，防止表面变干。然后放入冷藏放凉。

奶油放凉之后，用打蛋器搅拌一下即可使用 下面制作中种

把中种部分的温水加入酵母

搅拌到酵母融化，没有颗粒

最后加入高筋粉和鸡蛋

搅拌到面粉没颗粒，包上保鲜膜室温发酵1小时左右

这次买的鸡蛋蛋黄偏黄色，中种看起来比较怪 👇🏻下面制作主面团

醒发好的中种倒入厨师机内，加入主面团部分除黄油外所以的原料。

先慢速搅拌2分钟，然后开快速搅拌到七成筋。最后加入黄油慢速搅拌到黄油和面团完全融合。

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搅拌出透明手套膜

搅拌好的面团放入容器内，醒发半小时

分成40g每个，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。如果时间比较充足，这时候把面团包好放入冷藏，会更容易做形状，且不容易回缩。

松弛好的面团，擀薄翻面，光滑的一面朝下

翻面之后，把面团四周拉一下，让它稍微方一点

面团最中间，挖一勺奶油，注意别太多，也不要太靠边，不然会爆馅儿。

收口，把边边捏紧

用小刀或者刮板把面包的接口处，切三刀，不要太深露出奶油。

做好后，放入醒发32°c，约1小时以内。

烤箱预热上火200°c下火170°c。面包醒发好后，刷上过筛的全蛋液。

烤约13-15分钟， 大概在10分钟左右，把烤盘掉个头， 上色会更均匀一些。

刚开始切口朝里 掉过头后切口朝外

整体上色就特别均匀

然后我们的日式奶油面包就做好了 这个中种的方子非常好用 冷藏后依然很软 奶油也变得冰冰凉的 一点不会觉得腻 适合夏天的口味

下面这组照片昨天应该很多同学都看了 我这盆不死鸟多肉 和奶油面包放一起竟然格外和谐

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