蟹洗净切小块。起油锅，爆香姜片和蒜瓣后捞出。开中小火煎一下处理好的蟹后捞出备用（蟹切口处蘸点面粉封口更容易煎）
炖锅中先放入爆香过的姜片和蒜瓣，再放入切块的嫩豆腐，然后码上微微煎过的蟹，倒入料酒、生抽和热水（水量和蟹差不多平），大火煮开后转小火盖盖子炖8～10分钟左右（具体看蟹个头）。开盖撒盐调味，关火撒葱花和白胡椒粉（可省）