买盒装切好的鸡腿肉或者爱吃鸡皮的购买盒装半鸡都可以，带骨鸡肉洗净后擦干水分，放入淀粉水里反复揉捏一会儿腌制备用；
炒锅热锅冷油，放入鸡腿肉，最好是有鸡皮的那一面朝下能先煎出一点油；
鸡肉煎到熟后，放入2颗八角增香，切勿大火炒，八角会发苦，以及洋葱块一起翻炒；
炒到洋葱变软放入1/2汤匙蚝油翻炒均匀；
炒到洋葱变软放入1/2汤匙蚝油翻炒均匀；
下入南瓜块以及100ml+的热水，不用翻炒，盖上盖子，让南瓜和鸡肉在热汤里焖煮；
腌制过淀粉水的鸡肉先煎后煮，肉质不会变老，这一步焖煮主要是让南瓜的香甜味和八角的香料味可以在汤汁了让鸡肉吸收。中小火盖上盖子焖煮到水位线下到食材的1/2状态，大约需要8~10分钟，南瓜非常容易熟，所以不要煮太久会变成南瓜汤；
揭开盖就要准备最后的收汁阶段，先将八角捞出来弃用，再放入线椒圈、小芹菜一起大火翻炒；
线椒和芹菜为了给偏甜的菜系增加一些清新的辣味，南瓜会在最后收汁阶段翻炒变得略微融化，会给鸡肉带来一些沙沙的口感，非常棒；
说它小众，是因为在荤素搭配里，通常会选择本身质地和味道都不会特别突出的食材。但南瓜对于我而言本身的特点就已经足够喜欢，如果可以融合在荤食里是很令人惊喜的，不然你钟情南瓜的话可以试试嘛。
一煎：煎肉保证鸡肉不会拖泥带水的产生腥味； 二炒：需要爆香的食材逃不过这一步； 三焖：无焖煮不入味；