包子皮

1036人浏览 34人收藏 0人做过
先成型后醒发的包子🤗(干料还是挺多的,只要你认真阅读,99%成功哦!如果有分歧的地方,可以大家一起探讨)

用料

包子皮的做法步骤

步骤 1

不管你做什么产品,首先第一部料要称对料(不要跟我说是按照我的配方来称的呀,结果面粉称的是高筋面粉,称东西的时候有盆或者之类的东西没有去皮,加减乘除小学时候就学过吧!没称对这也要怪我吗?) 不要问我外国进口的像皇后之类的牌子好不好?其实面粉国内和国外的面粉营养价值都差不多。 初学者刚刚开始学习揉面最好先用中筋粉,饺子粉揉,这样表面容易光滑,易操作。低筋粉的话就不容易表面光滑,需要揉搓久一点。 水的话可以根据你自己面粉的吸水性和天气来增加。 泡打粉你不想加的话也可以,稍微多加一克酵母就行。

步骤 2

把所有料混合揉至光滑,可以直接搓成长条,摘成每个大小相同的剂子(记着是竖着放,不是横过来不是要你包酥皮类点心)。还有记得摘好的挤子,要拿一个保鲜袋盖上,不然容易风干。

步骤 3

用擀面棍擀制包子皮,每个直径大约8到10厘米左右,可以一下子擀好,也可以包一个擀一个(反正怎么方便怎么来)记得是中间厚四周薄。 我这配方可以摘6到7挤子。

步骤 4

上馅的时候四周不要弄到馅,这样不容易包,而且收口的时候也不漂亮。

步骤 5

这菜包子,可以留一个口。(我用了两种收口方式,这样容易分辨不同馅的包子) 成型以后拿一块布或者盖子盖一下,防止表皮被风干不易醒发。 醒发的时间像夏天热的话,半个小时可能就好了(地区差异不可能一样),冬天的话醒发就慢,你可以放进,有醒发功能的烤箱中醒发。室温温醒发可能1到2个小时左右(根据你自己包子的情况而定)

展开全部
步骤 6
步骤 6

这是肉包子,因为有汤汁,所以我直接捏口,防止汤侧漏,使表皮不美观。

步骤 7

蒸包子的时候一定要先大火,再转中火,时间大概15分钟左右,这只是一个参考,要根据你自家用的锅子,还有你蒸的是几笼包子来决定你要蒸多久。最后稍微焖一分钟(老古话说气少不如一滚)。 还有记得买蒸笼的时候,一定要买稍微大一点和加高的蒸笼,不要像我这样又小又矮😱,两笼放在一起蒸,都把上面的花纹压扁了

步骤 8

香菇木耳菜包

步骤 9

肉包子

步骤 10

满满的汤汁😋

菜谱创建时间:2020-08-18 15:43:00
打开App收藏