舂鸡爪之柠檬百香果版

新鲜鸡爪剪指甲，一分为三，泡血水至少半小时，勤换水。冷水下锅，加香叶、姜片、料酒、八角和做菜放的盐量一起煮八到十分钟。

煮鸡爪的时候准备：蒜头拍碎剥皮，柠檬切片去籽，百香果切盖倒出来，家里刚好没有小米椒我就用辣椒酱了。

鸡爪煮好后捞出，泡冰水（有冰袋的话最方便了）然后重头戏来啦，舂鸡爪就靠它了！

我的石臼容量不大，分好几次才舂成的，基本敲碎骨头就可以，也不要舂太细碎，夹不起来就浪费了。

舂好后一股脑调味料全放进去：酱油、醋、糖、芝麻油、香菜、蒜片、柠檬、百香果、辣椒酱，然后给鸡爪好好按摩帮助入味。这一次酱油放得不多，色泽没那么好看，如果你口味重的话可以多加些。