准备好这些材料
冷水下锅姜片大葱料酒
焯出血沫洗净
锅里不放油直接放鸭腿皮朝下煎出鸭油
下入花椒桂皮生姜八角葱段炒出香味
下入两大勺老抽两大勺生抽
让每个鸭腿都上色加入没过鸭腿的水煮沸
放入红糖我喜欢甜一点放了5块 按照自己的口味增加或减少 没有红糖可以白砂糖冰糖 红糖只是为了颜色更好看
所有材料转入铸铁锅或者砂锅没有就继续用刚刚的锅
放入葱结 开小火保持滚而不沸的状态 卤1.5到2小时 盛一部分到碗里作为蘸酱 大火收汁就可以了 收干所有汁水
色香味俱全