土豆和辣椒切滚刀块
三黄鸡入冷水，放姜片，加盐煮开，汆水去掉血沫，捞出来沥水
放油，先炒土豆至外皮通透，捞出
辣椒入锅炒至变软
放油，放少许红糖煮化，加入三黄鸡爆出至金黄色，此时放入香叶一起爆出一分钟
放土豆一起爆炒一会儿，加入生抽和料酒一起爆炒一会，加入一碗开水煮，此时加入调料：盐和耗油调味，盖上盖子中火闷煮五分钟
水快干时，加入辣椒一切翻炒，大火爆炒收汁
最后加入一小勺香油和鸡精，翻炒均匀可出锅