将梭子蟹用牙刷清理干净
去壳，用刀将蟹切成两瓣或四瓣，去除肺和心这些不能吃的部分
将蟹切开的横截面裹上玉米淀粉
冷锅下少量底油，大火下锅煎制
煎到螃蟹熟透，淀粉略微焦黄
另起锅炒香葱姜
大火加入料酒爆出香气
将蟹肉下入锅中加入蚝油和海鲜酱油
大火快速翻炒
待酱料完全包裹螃蟹即可出锅