鸡爪洗净剁小块，泡水20分钟，中途换一次水（泡去血水）
锅里加水，放花椒、姜片、香叶、料酒。
洗净的鸡爪冷水下锅，大火烧开转中火。（从冷水入锅开始煮⑧分钟）这样鸡爪刚好，烂了就影响口感了。
煮好的鸡爪，放到凉水下冲去表面的油沫，然后沥干。
放凉的白开水，里面加入冰块（我直接冻了个大冰块🤣）然后把沥干表面水份的鸡爪放进冰水里浸泡，这样鸡爪会脆脆的
准备干净的泡鸡爪容器（玻璃罐或者乐扣盒，密封性要好）容器用开水烫过。放泡椒（喜欢辣的剪开）、几颗冰糖、泡椒水、几滴高度白酒、柠檬片。「注意如果卤水不够淹没鸡爪的，加入凉白开，没过鸡爪的量就行了，然后根据口味适量放盐」
卤水刚好没过鸡爪就行，然后把盒子盖好密封放冰箱冷藏
冷藏大概两三天就可以啦，随时都可以拿出来吃哦。自己做的大概放冷藏半个月没有问题的。
注意，最后保存的食材和容器都不要接触生水，不然容易变质哦。😊