苏式千层酥饼肉松饼

按比例计算的材料用量，传图备忘

一张图写不下再来一张

和面过程不说了，就是把所有材料放一起揉匀。分开哈，水油皮是一个面团，油酥是一个面团。我因为带孩子比较忙，都是简单揉成团就包保鲜膜放冰箱醒着，等孩子睡午觉了再拿出来揉面，只需要揉水油皮面团，揉到光滑，最好出膜，不出膜也行，但是揉得越到位，面团延展性越好，包的时候越不容易破皮哈。

这是水油皮面团，可以做24个，大约16克一个剂子。

这是油酥面团，可以做24个，平均一个大约12克。

按照克重分成一个一个的剂子。（我先做12个，进烤箱再做另外12个）。水油皮全程用保鲜膜盖好防止风干，做一个取一个，做完赶紧再盖好，不然也是容易破皮的。

水油皮包油酥，我是用手掌一按，把水油皮按成一个小圆饼，然后包。

如图用虎口一点一点封口

把剂子按扁后用擀面棍擀长，从中间往上一下，再从中间往下一下，不要来回擀。

卷起来。有人从上向下，有人从下往上，我试了试，没差别啊。

都卷好后醒一会儿，如果气温高，我会放入冰箱。这个时间去和馅料。

按克重加入材料，沙拉酱先不放，根据稠度决定放或不放，放多少。也可以减少一点芸豆沙增加一点沙拉酱，因为加沙拉酱味道确实好吃。总原则就是馅料要干，湿软的话考完会塌坏下面的皮。

和好的馅料大概这个样子，很干很干。我是戴手套揉匀的。

这个时候把之前卷好的面卷直接擀长，再从上向下或从上向下卷起来，成图片这样。

包好后的肉松饼，在烤盘里，全程盖保鲜膜。等待扣红色印章中。预热烤箱180度，烤25分钟。各家烤箱脾气不同，温度和时间可以灵活调整一下。烤到微微上色即可。

出锅！放凉了比较好吃，热的时候吃能吃出猪油的味道。