转化糖浆，碱水（有月饼碱水方子，在前面配方），花生油或者玉米油倒入主锅，30秒4的速度混合
混合到这个状态就好了
加入中筋面粉，揉面模式1分钟，取出装入保鲜袋，放置室温醒1个半小时到2个小时
喷上一层白酒备用
称出莲蓉馅，38克/个
全部称好，滚圆备用
取一个蛋黄，包好
虎口收紧
再次滚圆备用
称出饼皮22克，皮要压薄一些，如图压到手掌🖐️大小，如果皮小了没关系，从边上往上推，推均匀，盖住莲蓉馅即可
收虎口
放入模具，此方不需要手粉，压在金烤盘或者提前裁好的油纸上，压到底，注意不要压过头，出现蟹脚就不好看了，包装也会有影响
压好的成品来一个
提前预热烤箱200度，入烤箱前，喷雾状喷壶薄薄的，均匀的在月饼上面喷上一层水雾，喷水是为了防止开裂，送入烤箱，中层，200度5分钟定型（定型为了表皮烤硬，好刷蛋黄液）
生鸡蛋蛋黄准备一个，加入少量蛋白，用很细的羊毛刷，薄薄刷上一层蛋液，一定要薄薄一层，不然花了，糊了，不好看……切记，烤箱温度调到175度，中层 ，15分钟（每个烤箱温度不一样，烤到12分钟看一下，表面金黄色就可以了）
出炉啦，有木有美美哒😜
迫不及待切一个，超流油，口水一地了😍，等冷却后，装入包装袋（天地盖的不用过塑，或者买过塑的，寄，或者送人都不会晃来晃去），1天后回油更好吃😋，做来送人，自己吃都炒鸡棒，赶紧动起手来，记得来交作业哦😜
这样的刷子就可以了
喷壶买这样的，用来烧烤喷油，喷酒都非常好用
点赞👍拇指的位置白心，下面实心
跳过色后会看的更清楚，上面的中间🈶️白色，这样的是白心的
补一张图，这是面粉的最佳状态，不干
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