准备好材料，肉切丝用酱油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好，将木耳、莴笋、胡萝卜、辣椒切丝，葱花、姜蒜沫准备好
热锅凉油，稍宽油，将肉丝下入锅中滑散，肉丝熟后盛出 ，留下油
由于胡萝卜不易熟，先放入胡萝卜翻炒，然后把胡萝卜滑到一边，锅中放入葱姜蒜炒香，然后加入郫县豆瓣炒出红油，后加入莴笋丝和木耳丝翻炒断生，断生后加入肉丝，然后加入调好的鱼香汁，翻炒一会
加入水淀粉收汤
出锅