牛肉丝化冻放花雕、老抽、酱油、食用油、鸡蛋清腌制一下
豆腐皮改刀成方形，开水中煮一下，捞出过凉水控干
大葱切丝，小葱、香菜切段
将豆腐皮、葱、香菜码在大一点的盘子里围一圈
调一碗酱汁：2～3勺甜面酱、一勺蚝油、一勺水、一点香油调匀
锅热放油，下入腌制的牛肉丝滑散，煸炒至变色成熟，倒入调好的酱汁，，翻炒至酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅把肉丝盛在准备好的盘子中间
吃的时候可以用一片豆腐皮卷着肉丝、葱丝一起吃