头天晚上玻璃瓶放入波兰种拌均匀，室温2小时后放冰箱冷藏10小时以上
一早拿出波兰种室温放到酵头冒气泡就可以开始制作面包了
高筋面粉、水、盐、酵母称重混合
加入波兰种面团拌均匀
加盖保鲜膜温暖处发酵
每间隔30-45分钟折叠面团一次，抄底拉起向中间折叠，从四个边拉向中间。形同叠被子
发酵大约2小时以上或者更长时间，看状态是原面团2倍以上
用手沾一下水压一下面团，撒上核桃和橄榄碎
按照步骤6，形同叠被子，四边拉到中间折叠好，盖住核桃和橄榄
烘焙纸铺垫容器中，收口朝下。过筛一些面粉，盖毛巾或保鲜膜温暖处二次发酵
大约45分钟到1小时，烤箱中放入空的铸铁锅一同预热。面团割包花纹
拎着烘焙纸放入预热过的铸铁锅
烤箱220度中层盖盖烤20分钟后拿开盖住再烤20分钟
支架上放凉，听到咔吱咔吱的声音，外酥里嫩
切开看看暄软的组织
面包片有核桃和黑橄榄，再加上牛油果和黑芝麻，元气满满的早餐！
1.每隔30-45分钟折叠一次，手先沾一下水再拿面团不会太沾手 2.一发时间如果是2小时，折叠4次 3.二发如果放发酵篮需要收口朝上，光滑面接触发酵筐篮 4.铸铁锅非常烫，注意戴手套拿取 5.烤箱各家不同，时间温度自行调节