少油版肉沫烧茄子

茄子切条，用盐腌制20分钟。

猪肉切沫，葱切丝，香菜切段，蒜拍成沫，备用。

腌制好的茄子攥水，热锅冷油，放入茄子煸炒，炒蔫。

将炒蔫的茄子盛盘，备用。

热锅中放少量油，加入肉沫，煸炒。

加入葱丝、香菜段，翻炒。

加入炒好备用的茄子，加入酱油(如果口重，可以加一点点盐，如果不是，不要加盐)

加入蒜末，鸡精，出锅。