清汤牛肉 米粉

一段大葱白，2个八角，2片山楂，姜片4片，大蒜瓣3片，泡一碗水，牛肉泡在清水，没过表面，经常换水，将血水到了换干净水泡。这次800g肉，换了大约4次水，倒干净水后简单冲一下；起大锅，放一段葱白3片姜，冷水下锅武火（大火）煮开，将水倒掉，起一锅将葱姜水等倒入，加水没过牛肉，自己加了一勺黄酒，一点柠檬醋（一丁丁就可以了可以不放，因为放了山楂片为了炖肉酥，当然也可以不放），加盖开武火煮开，转文火（冒泡）这次煮了1个半小时，很酥软；取牛肉汤加了一点水，放入生菜，加入泡好煮好的米粉，我喜欢的广东清化宰相米粉，软口清香入味，还放了了丝瓜，图片没有拍出来哦。加了适量盐，开吃啦；

2 没有在放任何油在汤粉里，全是炖肉里的油哦