荷包蛋豆角焖面

面条煮好，不要太软。过凉水冷却，然后滤干水分，用芝麻油抓匀备用，防止粘连。

锅里倒少量油，下蒜瓣和姜片爆香。我手抖倒多了点，不用这么多，因为后期五花肉也会出油。

下五花肉，中火煎出油

下青椒大火爆炒一下，至肥肉部分微微焦黄，这样面条会非常香，肉吃起来也不会腻。

下豆角，爆炒至绿色愈发鲜艳

按口味加入生抽调味，生抽主要是增加咸味，我一般就一铲勺

加入荷包蛋轻轻翻拌一下

倒入没过豆角的水

上面轻轻铺上面条，盖上锅盖中火焖起来

中途时不时看一下水收得怎么样，差不多到只剩铺地的水以后，转小火，加入蚝油调味，加老抽上色

保持最小火，用筷子翻拌均匀，用铲勺翻会变成超级碎碎面。拌匀以后尝尝味道，觉得淡了可以加少许盐。

水收干出锅！香香喷喷！enjoy it！