把鸡爪一个切两半（要切小块点也可以），把鸡爪的指甲切掉不要。这是避免小孩子吃的时候戳到。我买的是店家已经放出来解冻一阵子的鸡爪。
水煮开后把鸡爪放下去煮，这样鸡爪会更快熟烂些，小孩子吃起来也不费劲。特别像我家一样不会一节节吃的。不用煮很久，大概两三分钟后捞出备用。
冷油入锅烧热后放入切好的姜片。喜欢吃辣的，这时候就可以放干辣椒了
把鸡爪倒入翻炒下加入生抽、老抽、味极鲜酱油
加水漫过鸡爪就可以，放入八角、桂皮、叶子。这个叶子我也不想叫什么，去卖八角桂皮这些卤料的地方问下就能买到。这三个是卤料包里的基本材料有的
淀粉加水调成淀粉水，倒入锅里。
时不时翻动下，让汁变稠，放入适量盐和味精。不要太多，最后收汁到差不多就可以出锅了。
想多炒点鸡爪的话，这份的调料也基本够用，不用特意去加倍。根据个人口味调整，像我就重口味一点