做法：1、鸡翅用清水浸泡约一个小时，捞起斩成两截再用清水冲洗一下血水。倒出沥干（或用手挤干）水份，然后放入盆中加入调料抓匀静置备用。
2、莴笋去叶和皮，切成四段，每段切成三片，每片竖切三刀。锅里烧开水，加入少许盐和白砂糖，食用油，放入莴笋条挑散煮开，快速捞出过冷河。莴笋条先放入碟子中摆盘待用。
3、热锅下油，接着将花椒放入煸香，再下一半蒜蓉、姜片、葱蓉爆香，加入剁椒炒香出红油。将鸡翅倒入挑散煎至两面金黄，翻炒均匀沿锅边下一瓶盖料酒迅速翻均匀。
4、鸡翅中可根据自己口味增减后下部分调味料，蒜蓉不减翻炒均匀，下水淀粉勾芡，将炒好的鸡翅装入莴笋条碟子中即可。
成品，😋😋色香味俱全，粥，饭，下酒皆可。