炖牛腩

牛腩切块开水锅中过水，去沫去渣，滤水篮冷水冲一下。

锅内放油，油热放入牛腩。 加入生抽、老抽、八角、花椒、姜片翻炒上色。 加入白糖、白酒翻炒。 加水超过牛腩很多，为了让筋熟烂到位。 同时加入桂皮、香叶、干辣椒段、炖肉矿物盐。

没有加传统的葱、蒜，防止汤太糊，后期吃的话，再加入，也能入味。

炖好之后冷藏或冷冻有多种吃法 加土豆吃菜（土豆白水煮9分熟放入）。 加番茄金针菇喝汤（西红柿开水十字刀去皮）。 加火锅底料吃牛腩火锅。

简易火锅