糟溜毛豆鱼片 糟卤汁的最后归宿

白身鱼切厚片，用盐、糖、姜粉（或姜片）、葱、淀粉腌制五分钟。糟卤汁比较咸，腌的时候盐不要太多。

水发木耳、水煮毛豆，洗净。

锅内放少许油，小火，放入毛豆、木耳略加翻炒，加入三分之二左右的糟卤汁，小火焖五分钟，让毛豆入味。

加入腌好的鱼片、滑开，让鱼片均匀受热。再加入剩下的糟卤汁，中小火煮开。颠勺让鱼片翻身，受热均匀。

收汁装盘即可。