锅里加水，生姜，料酒煮沸，加入鸡煮2分钟捞出来
锅里放油，比平常炒菜多一点油，倒入鸡肉、料酒，把鸡肉炒至金黄以后！！！再放桂皮八角，生姜，豆瓣酱
我们这里叫卜辣椒，不知道你们那里叫啥，没有的可以用小米辣代替。注意用量，湖南人比较能吃辣
炒一会儿后加入白糖，白辣椒，生抽，少许盐
加入啤酒，根据鸡的大小加，我家的鸡比较大，大概没过鸡肉多出来一点点就行，加入青椒
煮开后倒入高压锅，压15分钟左右，我家的是1年左右的土鸡，时间要长一点，假如是嫩一点的鸡，大概12分钟就行
1.白辣椒没有可以用小米椒或者干辣椒代替，但是我觉得白辣椒的好处就在于越煮越好吃 2.鸡一定要炒到两面金黄，这样才好吃 3.桂皮八角不要放多了，八角放一个就行，也可以加其他的草果，香叶什么的。记得香叶不要放高压锅里面煮，会有点苦 3.其实一只大的鸡一罐啤酒有点不够。家里没有多的了就加了一小碗水 4.喜欢吃鸡汤面的，多放点水