姜蒜切片，尖椒切圈，备好花椒 干辣椒，鸭边腿切块
锅里烧开水，放入姜片，倒入鸭边腿焯水
水开后去掉浮沫
鸭边腿去除血水后，捞出沥干水备用
藕切一指厚的片，从中间横竖各来一刀，切成以上形状，倒入烧开水的锅中，待水再次烧开后，煮2分钟
捞出沥干水备用
洋葱切成块状
锅里放入油，冷油冷锅时放入花椒 干辣椒。 注意，一定要冷油冷锅时放，这样的辣椒才可以不糊，还保存香气。 大火
油稍热后，接着放入姜蒜，翻炒 大火
炒出香味后，放入沥干水的鸭边腿肉，翻炒 大火
将每一块肉都裹上油后放入一勺（料）酒，糖，翻炒 大火
加入老抽，上色即可，翻炒 第一次加入盐，生抽（2勺）（请依据个人口味），让肉入味，翻炒 大火
加入藕，翻炒 中火
藕和肉翻炒均匀后，再放一次盐，生抽（1勺）（请依据个人口味），翻炒 中火
全程不加水，翻炒，加入十三香，翻炒，翻炒，翻炒……体力活哦~👏👏 中火
出锅前3分钟，加入洋葱，尖椒，翻炒
炒至断生，出锅~ （手在颤抖，看来今天不用健身了😂😂）
全程不加水 是保证香辣的必要条件 也相当考验臂力 加入藕后 一定一定记得 大火转中火 好饭不怕晚 要耐心 祝好胃口