准备1豌豆淀粉
用同样碗将一碗清水倒入淀粉，搅拌均匀至流水状
锅中加入五碗水，把水烧至微开，加入适量盐，倒入淀粉水，边倒边搅拌，这一步千万别偷懒，一定要不停的搅拌，就会发现它慢慢的变粘稠了，而且变成透明状，全程大约五分钟就熟了
趁热倒入盆中，摇均匀，自然放凉
几个小时之后，把凉透的凉粉扣到盘子上
调汁:蒜末+凉白开+酱油+香醋+辣椒油+米椒+盐+葱花，搅拌均匀即可