三种版本之茭白丝炒蛋

材料准备：3根茭白、3个鸡蛋、3根小葱没进图

茭白切丝，嫩茭白不必去皮，老茭白最好去皮

焯水：焯水时间长短与茭白的老嫩有关，嫩茭白1分钟即可。

焯水后的茭白立即用冷水冲洗，能保证茭白的口感更加脆嫩

茭白越嫩越柔软，也越容易熟。焯水后的茭白显得特别的柔软

材料准备就绪

版本一：起油锅，先炒茭白

然后倒入蛋液

不要急于炒，待底下蛋液凝固再翻面（不要用大火，蛋易焦）

翻炒均匀

为防止炒蛋时调味品不均匀，先调好调味料（半勺盐、一勺生抽、半勺蚝油，加水50克左右搅拌均匀）

倒入调味料翻炒均匀，再加点葱段

出锅，很美味的一盘茭白丝炒蛋

版本二：把茭白鸡蛋直接混在一起，加点水，半勺蚝油、半勺盐（可以把蚝油、盐直接溶解在水里，以免咸味不均匀，其它调味品随个人喜好加，但別加太多，茭白本身带点甜味，不要让太多的调味品掩盖了茭白本身的味道）

搅拌均匀（家鸡蛋颜色显得特别黄）

起油锅，倒入茭白蛋液（中火）

待底下蛋液凝固翻身（大火易焦）

加点葱段

翻炒均匀

出锅享用

版本三：先把蛋炒好盛出锅（打蛋时加点水能让炒出来的蛋更嫩点）

然后炒茭白

加入炒好的鸡蛋

加入调味料小葱翻炒均匀

出锅装盘