番茄小凉糕（藕粉版）（果蔬小凉糕）

番茄头部用小刀划小十字，用开水烫2-3分钟，非常容易就能将番茄的皮去除。

300克番茄切成小块用小美（1分钟，速度10）或搅拌机打成蕃茄浆，倒入煮锅（厚底锅或者是不粘锅）备用。

将40克凉水倒入藕粉中搅拌均匀成藕粉糊。

将藕粉糊倒入番茄浆中，搅拌均匀。然后开中小火加热，用耐高温的硅胶刮刀不断搅拌，直至白色褪尽，变成如右侧透亮状就可以关火装入预先准备好的容器。

用刮刀抹平表面，因为比较粘稠，可以将一张保鲜膜盖在凉糕上用手指轻轻按压平整表面。冷却后放入冰箱放置2-4小时即可。

将凉糕切成小块，在椰蓉中翻滚即可。这次椰蓉是中等细的，用细的会更美。

这是以前用番薯粉做的，以做对比。

这是以前用玉米粉做的，以做对比。