鱼肉洗干净吸干水分 然后均匀抹上盐和生姜粉 静置10-20分钟 不需要洋葱 这里是我没地方放 放在上面的 鱼肉放着的时候 就可以去切洋葱 和小葱 洗干净
热锅冷油，然后下辣椒（最好切碎），花椒，洋葱 葱 爆香 洋葱和葱开始有点干的时候 放下鱼肉 有皮的一面向下 直接放在葱上
等待皮煎老定型后，翻面
并淋上酒和酱油 增色增香
等肉也结实了 将底下洋葱和葱剥开 让皮接触锅底 将皮煎脆
皮煎脆 后翻面煎脆肉
并煎干汤汁，即可出锅