MarcoPierreWhite勃艮第红酒炖牛肉（家庭简易版本 附上原版对比 超详细）

准备好材料，我用的是牛腩块儿，所以要预留两个小时烹饪。

1.牛腩冷水下锅焯水，水开后捞出静置。 2.静置的时候，可以把胡萝卜、洋葱、蘑菇切块儿，切好就刚好能处理牛腩。 3.热锅下油，放牛腩中火慢煎。（这儿我放了黄糖，给牛腩上糖色。）同时，煮一锅开水备用。 4.牛腩翻炒后都上色，就能倒进准备好的开水，小火慢炖。

煎锅不要洗，直接下油，先放萝卜翻炒，再放洋葱和蘑菇，适当调味。 *原版的会在此步骤放一整个蒜头（对半切开，不用切碎）。 可是，我准备了，但忘了放……但不放也没什么影响。

闻到香气之后，就能倒进300克红酒。 *原版的会在此步骤放香叶束，以及一片培根，一起煮开。 煮至酒味挥发变淡，就能全部倒进牛腩锅内，大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮。

大概炖煮一小时，就能放一个浓汤宝，继续炖。 *原版的分量很大，所以是用了两个浓汤宝。 我用的是普通汤锅，要经常留意着有没有烧焦和粘锅。 炖煮至汤汁变浓稠，明显收汁就能上碟了。 *原版的会在上碟前煎一些培根和珍珠洋葱，作为伴碟。 是的，我又没有……

最终上碟。