准备好食材
食材切好
土豆切成滚刀块，在清水里泡一会捞出备用。
上锅水烧开，放入切好的鸡肉块，待水沸腾起沫一会，用筷子把鸡肉块夹到盘子里备用。
热锅凉油，油热放入葱 姜 蒜 干红辣椒爆香，再放入2勺郫县豆瓣酱略炒，再次加入生抽老抽 盐 糖 香叶 桂皮。
放入鸡块大火翻炒，炒到鸡块略干时加入开水，大约菜高度一半的量，待水沸腾加入料酒后改小火慢炖。
炖到水剩一半左右的时候加入土豆块，炒到土豆块被汤汁层层裹住且土豆块发软时再入青辣椒，翻炒几下尝尝味道就可以出锅了。
是不是特馋人呢，夹一块鸡肉放嘴里一嚼，那是Q弹Q弹的……
鸡肉块刚入锅时一定炒到肉块干，甚至可以听到肉在锅里蹦的声音； 这道菜做好时一定留有汤汁，让汤汁与鸡肉 土豆完美的融合在一起，那才是绝味。