准备食材。
用剪刀剪去虾脚，开虾背去虾线。
提前泡好龙井茶。取他山集龙井茶2个，用开水（约200毫升）泡20分钟，彻底晾凉备用。
将晾凉的龙井茶倒入装虾的容器中。
1中勺料酒去腥提鲜。
再倒入1大勺姜末。
倒入1小勺盐搅匀，腌制20分钟后，将虾捞出沥干水备用。
适量油加热，放入虾煎到两面金黄酥脆，装盘备用。
煎虾的空隙，可以将茶包里的茶叶弄出来，用厨房纸吸干。他山集的龙井茶包是原叶茶，所以能看到茶叶不是细碎的，都很均匀。
用煎虾的油小火煎龙井茶叶，煎到茶叶变得酥脆。
倒入姜末爆香，再加1小匙盐翻炒。
最后将炒好的茶叶与虾拌均匀。
带着龙井香的茶香虾，香酥可口，好吃到连壳都嚼光光。
虾和茶叶都需要沥干水（或者吸干水），再用小火煎制，以免水多容易溅油。