新鲜活鲍鱼用勺子将肉扣下来，去掉内脏和牙齿，清洗干净。水开后煮五分钟。
煮熟的鲍鱼会变得稍微小一些，然后用清水冲洗干净。
鲍鱼改到切成片。
辣椒和葱切丝。
锅中倒油，先放入葱花和辣椒炒，中小火炒2分钟。
炒的辣椒变软。
中大将切片的鲍鱼放入锅中一起炒，加入盐、1勺生抽、一勺蚝油翻炒，如果觉得锅中有点干，可以稍微来一点点水。再翻炒两分钟就可以出锅了。
这样的鲍鱼炒出来非常嫩，比红烧的更爽口。